И «мультиварка», и «лекарь»: печка в жизни украинцев

С тех пор как печка заняла свое почетное место в домах славян, она стала безраздельным носителем титула - родного очага и хранительницы рода. Возможно, кто-то из нашего поколения еще помнит, как наши бабушки топили печки поутру, чтобы испечь самые вкусные пироги.  На Украине же существовал настоящий культ печи. Украинцы, привыкшие украшать всю домашнюю утварь росписью. Печки также не стали исключением. Так чем же были примечательны эти красавицы и что значили они для наших предков?

Печка в жизни народа

Связанному с печью очагу предки приписывали чудодейственные силы покровителя рода. Поэтому печь была тем священным местом, где женщина рожала ребенка. И не только потому, что в ней варили пищу, пекли хлеб, сушили зерно, на ней спали, лечили простуды и тому подобное. Печь была глубоким символом. 

В то же время печь - обитель старших членов семьи. По поверью, печь может взять больного ребенка и вернуть его здоровым. Печь часто белили, украшали декоративными росписями, вышивками, раскрасками из бумаги. То есть печь была символом высоких эстетических вкусов украинцев. Категорически запрещалось плевать в горящий огонь, ругаться у печи. Печь была оберегом от разной нечисти. Лучину, угли, пепел использовали при гаданиях, лечении больных.

В знак уважения к вековечной кормилице в Ровенской области даже сооружен памятник печи. 

Магия печки

В фольклоре, литературе печь символизирует святость, непрерывность жизни народа, светлое детство, тепло, уют и др. По словам В. Земляка, «для настоящего украинца печь все равно, что алтарь для верующего».

Украинская печь кормила, грела и лечила. Спали и на ней, и около нее - на лежанке – досках, прилаженных от печи к стене. Во время сватовства девушка ковыряла печь - обращалась за опекой к душам умерших предков, потому что они якобы живут именно там - под печью. Печь воспринимали почти как живую. «Печь наша хохочет, каравая хочет», - припевали женщины, сажая в нее свадебный хлеб.

Хозяйка следила, чтобы заслонка печи была всегда закрытой, - «чтобы враги по селу рот не раскрывали». Подбеливали печь каждую субботу, а на ночь оставляла в ней чашку с водой и полено - «чтобы печи было что есть и пить». 

Чтобы ребенок рос здоровым и богатым, его после крещения клали на печь на кожух. Больного рахитом младенца на хлебной лопате трижды засовывали в теплую печь - «перепекали». Веря, что печь и связанная с ней утварь не только обеспечивали благополучие, но и отводили зло, очищали. Поэтому, чтобы молния не зажгла дом, в печь бросали освященную вербу. А чтобы отвести градовое облако, во двор выбрасывали накрест ухват и хлебную лопату, стоявшие в углу у печки. 

Ежегодно печь должна иметь отдых. Под старый Новый год, как приготовили кутью на Щедрый вечер, в печи целые сутки ни готовили и ее не разжигали. Даже сидеть на ней нельзя было, не то что спать. Потому ночью - между Маланкой и Василием - печь замуж выходит, поэтому ей будет тяжело танцевать.

Старинная «мультиварка»

Крестьяне на печи сушили грибы, ягоды и мелкую рыбешку. До середины ХIХ века на Руси любимым овощным блюдом были пареная репа или тыква. Поскольку репа готовилась очень легко, возникло выражение «проще пареной репы». Вымытыми репами набивали чугунный горшок и ставили его на ночь в теплую печь. Готовое кушанье с солью или без с удовольствием ели все члены семьи. Тыкву предпочитали без семян запекать на металлических листах отверстием вниз, а затем ели ее с молоком и хлебом.

Традиционная печь позволяет приготовить практически все что угодно. В отличие от современных духовок она позволяет придать блюдам особый аромат и национальное своеобразие. На растопленной утром печи можно готовить весь день.

Пироги из поднявшегося за ночь теста с фруктовой или овощной начинкой от печного жара становятся пухлыми, пышными и невероятно вкусными. Совсем как в детстве у бабушки.