«Всьому голова!»: Всесвітній день хліба

Один з найпопулярніших продуктів у світі, без якого, мабуть, не обходиться жоден день нашого життя, - це, звичайно ж, хліб. Тому не дивно, що у нього є і своє свято - Всесвітній день хліба, який відзначається щорічно 16 жовтня.

Історія впровадження

Свято було засновано у 2006 році з ініціативи Міжнародного союзу пекарів і пекарів-кондитерів. А вибір дати обумовлений тим, що 16 жовтня 1945 року була створена Продовольча і сільськогосподарська організація ООН, яка займалася вирішенням проблем у розвитку сільського господарства і його виробництва. До речі, до цієї ж події присвячене ще одне свято - Всесвітній день продовольства.
Сьогодні, як і в усі часи, в будь-якій країні світу хліб і хлібобулочні вироби користуються незмінною любов'ю. Навіть зараз, коли багато хто дотримується різних дієт, замінюючи хліб низькокалорійними хлібцями, галетним печивом або сухариками. Люди різних національностей завжди дбайливо і поважно ставилися до хліба, як до свого годувальника. Йому відводилося найпочесніше місце на столі, він був і залишається символом життя. А раніше хліб був і головною ознакою достатку в родині і злагоди в домі. Адже недарма стільки приказок ми пам'ятаємо ще з дитинства: «Хліб усьому голова», «Без солі, без хліба - половина обіду», «Без хліба і медом ситий не будеш» тощо.

Історія хліба на Русі

Основну роль в житті російського народу грав житній, або, як його називали, чорний хліб. Він був значно дешевше, та й ситніше пшеничного, білого хліба. Однак були такі сорти житнього хліба, які не завжди могли купити навіть дуже заможні люди. До них належав, наприклад, "Боярський" хліб, для випічки якого використовували борошно особливого помелу, свіже масло, в міру сквашене (не перекислене) молоко, а в тісто додавали прянощі. Такий хліб пекли тільки за спеціальним замовленням для особливих випадків.
З борошна, просіяного через сито, пекли ситний хліб. Він був значно ніжніше решетного хліба, який випікався з борошна, просіяного через решето. Низькоякісними вважалися "хутрові" види хліба. Їх пекли з непросіяного борошна і називали половою. Кращим же хлібом, який подавався на стіл в багатих будинках, був "крупчатий" білий хліб з добре обробленої пшеничної муки.

Хворому допомагає лікар, а голодному - калач.

Особливою любов'ю на Русі завжди користувалися калачі. Калач був і на буденному столі рядового городянина, і на пишних царських бенкетах. Цар посилав калачі, як знак особливої прихильності патріарху і іншим особам, які мали високе духовне звання. Відпускаючи слугу в звільнення, пан, як правило, давав йому дрібну монету "на калач".

Традиції святкування

Всесвітній день хліба - це і професійне свято працівників цієї галузі, і, звичайно ж, данина поваги продукту, коли вшановують і всіх професіоналів, пов'язаних з виробництвом хліба, і сам хлібець. До того ж, це ще один привід привернути увагу широкої громадськості до проблем голоду, злиднів і недоїдання в світі.
Тому традиційно, у Всесвітній день хліба в багатьох країнах проходять різноманітні виставки хлібної продукції, зустрічі кулінарів, пекарів і кондитерів, ярмарки, майстер-класи, народні гуляння, а також безкоштовні роздачі хліба всім нужденним, благодійні акції та багато іншого. Всі бажаючі можуть не тільки спробувати різні сорти і види хліба і хлібобулочної продукції, а й дізнатися про те, як з'явився хліб, його історію та традиції, з чого він зроблений, де ріс, як випікається тощо. У цей святковий і світлий для всього людства день пекарі з усіх куточків Землі приймають поздоровлення і нашу вдячність у важкій і відповідальній справі - випічки смачного, ароматного і корисного хлібця.