«Табу на їжу»: що східним слов'янам не можна було їсти?

Практично у кожного народу є свої харчові табу, які мають сакральне або релігійне значення. З давніх часів на Русі існували заборони на поїдання м'яса різних звірів, птахів, риби і навіть рослин. Про них вже давно забули в народі: голодні роки, революції, війни звели нанівець ці старовинні звичаї. І все ж, у слов'ян теж було чимало харчових табу.

Загальні правила

Відомий етнограф-русист з університету Сорбонни (Париж) Галина Кабакова написала наукову роботу «харчові заборони у східних слов'ян та їх обґрунтування», яка увійшла до збірки статей «категорія оцінки та система цінностей у мові та культурі».

У своїй роботі етнограф вказала, що на Русі табу на поїдання тих чи інших продуктів має кілька причин. А список заборонених продуктів істотно варіювався в залежності від століття, регіону, сімейного статусу або навіть професійної приналежності конкретної людини.

На харчування жителів російських міст і сіл так чи інакше впливали:

• старозавітні заборони, що прийшли в нашу країну з прийняттям християнства;
• язичницькі культи тотемних тварин, є яких було суворо заборонено;
• економічна доцільність (наприклад, кінь занадто важлива в селянському господарстві, щоб розглядатися лише як джерело протеїнів);
• побоювання, пов'язані з продуктами, які не можна назвати споконвічними (картопля, томати, чай і тощо);
• регіональні вірування, що виникли на основі християнських переказів.

У принципі, їстівне все, що не отруйне.

Що було під забороною?

Конина

Більшість фахівців вважають, що заборона на поїдання конини був пов'язаний не тільки з економічними міркуваннями, а й з побутовими традиціями росіян. У билинах коні часто згадуються як друзі і бойові соратники легендарних богатирів. Наприклад, коня Іллі Муромця він сам Ласкаво кликав "Бурушка". За прикладом героя інші воїни зазвичай ставилися до своїх скакунів як до бойових товаришів.

До того ж, під час весняної оранки селянин і його кобила працювали разом, і тварина сприймалася як незамінний помічник. Хто ж стане їсти бойового товариша або вірного трудягу?

Зайчатина

Старий Завіт містить заборону на поїдання зайчатини. Цієї традиції суворо дотримувалися старовіри. Деякі жителі Рязанської області, наприклад, пояснювали етнографам свою відмову є «косого» тим, що його морда нагадує котячу, а лапи як у собаки. Навіть схожість з цими домашніми тваринами робило зайця непридатним в їжу.

Ведмедина

Ще одним міфологічним предком для багатьох жителів Русі до прийняття християнства був ведмідь. А ще, люди побоювалися їсти цих тварин, бо вірили в існування перевертнів. Безліч переказів про перетворення людини в «клишоногого» викликали страх. Поїдання ведмежатини забобонні селяни прирівнювали до людоїдства.

Сома

Старий Завіт визнає придатними в їжу лише риб, покритих лускою. Всі інші вважаються "нечистими", в тому числі і сом. Відомий етнограф Володимир Даль у своєму творі «Про повір'я, забобони і забобони російського народу» (Москва, 1880 рік видання) вказував, що цю рибу селяни називають «чортів кінь».

Однією з причин негативного ставлення до сому є його раціон харчування. Цей річковий хижак не гребує жабами, а також їсть м'ясо потопельників, виконуючи у водній екосистемі роль падальщика.

Рак

В даному ряду осібно стоять раки. Оскільки вони явно не є рибами, в народній свідомості ці членистоногі тварини були схожі на жаб, яких ні в якому разі не можна було вживати в їжу. Жителі багатьох регіонів вірили, що чорти часто перетворюються на раків. А нижегородці шанували їх водяними цвіркунами.

Крім того, членистоногі теж харчуються падлом, в тому числі і трупами потопельників. Значить, є раків не можна, як думали багато слов'яни.

Рослина

Багато слов'яни з обережністю пробували продукти чужоземні, недавно привезені в країну. Кулінарія - явище традиційне, і всякі нововведення переймає не відразу.

Особливо суворо до всього незвичного ставилися старовіри. Вони довго відмовлялися від вживання в їжу картоплі, томатів, інших «нових» овочів і фруктів.