ua
ua ru
ТОП-10 найсмачніших дарів Чорного моря
ТОП-10 кращих
27 вересня 2019
6 Коментарів

Чорноморські мідії і рапани, кефаль, камбала і ставрида... На Чорному морі ловлять багато різної риби і молюсків, це все свіже, дике, корисне. Якщо, звичайно, вмієш правильно вибрати і смачно приготувати. Тому що нюанси є і їх чимало. Сьогодні ми розповімо, які морепродукти обов'язково потрібно скуштувати на чорноморських курортах. У тому числі й після поїздки, вже далеко від моря.

Чорноморські мідії

Це справжнє джерело білка і корисних речовин. З цих молюсків можна приготувати близько 200 страв! Однак, найбільш швидкий, а тому, популярний спосіб їх приготування - обсмажування мідій на решітці або залізному листі. Під час процесу обсмаження, стулки раковин молюсків самостійно розкриваються - саме час дегустувати ніжне м'ясо мідій! У ресторанах набережної Чорного моря вам запропонують скуштувати м'ясо мідій в різних салатах, плові або піці з морепродуктами. Для тих, хто вирішив самостійно добути десяток-другий цих популярних дарів Чорного моря - досвідчені нирці радять обзавестися набором для дайвінгу та спеціальної авоською. Ну і міцними гумовими рукавичками, щоб не поранити руки об гострі краї раковин. Відшукати мідій можна без праці - вони живуть цілими колоніями на підводній частині пірсів, каменях, палях і причалах. Однак, слід пам'ятати, що ловля мідій на період всього літнього сезону (з 1-го червня до 31-го серпня) - категорично заборонена!

Рапани

Ще один популярний чорноморський молюск. Набережні популярних чорноморських курортів, які заставлені дрібними точками громадського харчування, навперебій пропонують покуштувати шашличок з рапани. Хоча порція і більш, ніж скромна, але скласти своє уявлення про смак чорноморського рапана, ви все ж зможете. У місцях з більш вишуканою кухнею можна спробувати м'ясо рапана в винному соусі, з грибами, бутерброд з печінки рапана, «ліниві» відбивні з м'яса молюска, і, звичайно, чорноморський плов з рапаном.

Ловляться рапани на глибині, на кордоні каменів і водоростей. Молюски воліють «жити» на піщаному дні, на підводних каменях. До речі, раковина рапана - один з найпопулярніших товарів в сувенірних крамницях на курортах Чорного моря.

Кефаль

Та сама, з якою Костя-моряк привозив повні шаланди до Одеси. Пелінгас і лобан - найпопулярніші різновиди цієї смачної рибки на берегах Чорного моря. Кефаль чудова просто смажена. Кефаль чудова, коли її просто запікають. Цей дар Чорного моря хороший в будь-якому вигляді. У кафе і ресторанах чорноморської кухні зазвичай пропонують цю рибу порцією. В середньому вага такої порції становить 300 грам. Цілком вистачає, щоб бути ситим. М'ясо кефалі дуже ніжне, а дрібних кісток зовсім небагато.

Камбала чорноморська

Ось вже, справді - дар так дар! Ця риба вважається делікатесом, а тому – не дешева. Зате як смачна!... В ресторанах узбережжя Чорного моря можна покуштувати камбалу в томатному соусі, камбалу у вині, або, нарешті, просто смажену. У цієї рибки, що мешкає в прямому сенсі слова - на дні морському, немає дрібних кісток, зате багато корисних речовин і мікроелементів.

Барабулька (рибка-султанка)

Є легенда, що в Туреччині цю рибку мали право виключно особи царської крові. Звідси і назва - султанка. Ця маленька рибка-хижачка має дуже ніжне і смачне м'ясо. Класичний рецепт - смажена барабулька.

Бичок

Цих, мабуть, найпопулярніших чорноморських рибок можна побачити під водою прямо у кам'яних берегів Чорного моря. Рибки ховаються серед каміння, але охоче ловляться. Вони ненажерливі, що і стає для бичків фатальною помилкою. Бичок смажений - це блюдо неодмінно повинен скуштувати кожен гість чорноморського узбережжя. Хоча б, з поваги до мадам Стороженко, колоритної продавчиня з відомої повісті «Біліє парус одинокий».

Ставрида

Осінь, оксамитовий сезон - це час ставриди, саме зараз ставрида найбільш смачна і найбільш жирна. Рибу відрізняють кісткові щитки уздовж бічної лінії. Зазвичай ставрида має дуже низьку жирність, але влітку вона підвищується. Хоча все одно ставрида залишається рибою дієтичною, яку рекомендують при порушенні обміну речовин і проблемах з шлунково-кишковим трактом.

Хамса

Хамса вважається одним з кращих рибних делікатесів. Її можна вживати в їжу цілком, не прибираючи з філе дрібні кісточки. Це особливо цінується, бо саме там міститься найбільше кальцію і фосфору. Крім цього, в рибці є молібден, нікель, фтор, хром і цинк. За своєю поживністю хамса практично ні в чому не поступається яловичині, але білок, що міститься в ній, краще засвоюється організмом людини. При цьому калорійність у неї досить низька і її можуть включати в свій раціон ті, хто дотримується дієтичного харчування.

Оселедець

Коли з Криму їдуть відпочиваючі - настає сезон керченської оселедця. Найсмачнішою рибою в світі, за свідченням тих, хто любить подорожувати на півострів в оксамитовий сезон. Взимку оселедець з Азовського моря мігрує до берегів Криму і Кавказу.

До початку літа вся оселедець повністю повертається в Азовське море.

Луфарь

Одна з найбільш рідких чорноморських риб - хижа луфарь. Але якщо він попадеться вам на узбережжі, то в північні широти, на жаль, його привозять зрідка, але все-таки знайти можна - не сумнівайтеся, спробуйте.

Луфарь - риба, що живе переважно у відкритому морі, до берегів Криму підходить в теплу пору року як з боку Чорного моря, так і Азовського, хоча в останньому він рідко.

Ну що ж, залишається тільки приїхати до Криму і насолоджуватися морськими смакотою хоч цілий рік. Але якщо ваша відпустка пройде не в Криму, то не турбуйтеся, дари Чорного моря можна знайти і на вашому місцем ринку.

Позиція редакції може бути оголошена тільки головним редактором. Думка авторів та запрошених гостей може відрізнятись від позиції нашої редакції.
6 Коментарів
Коментарі (6)
Залишити коментар
Iм'я
Коментар
Захисний код
Оновити
Алена
27.09.2019

С братом осенью вечно ловим мидии сами) вкуснятина)

Алина
27.09.2019

Кошмар, аж есть захотелось)

Анастасия
27.09.2019

Нет ничего вкуснее морепродукты в, обожаю их, хорошо жить рядом с морем)

Нінно Гарідзе
27.09.2019

Гарні фото! Соковиті!!!

Марія
27.09.2019

ПРЕКРАСНА ДОБІРКА!

Юлія Михайлівна
27.09.2019

обожнюю чорноморську рибку! дуже рада, що ви розмістили таку статтю!

Зворотний зв'язок
8 (978) 080-05-32
м. Сімферополь