ru
ua ru
ТОП-10 вкусных даров Черного моря
ТОП-10 лучших
27 сентября 2019
6 Комментариев

Черноморские мидии и рапаны, кефаль, камбала и ставрида… На Черном море ловят много различной рыбы и моллюсков, это все свежее, дикое, полезное. Если, конечно, умеешь правильно выбрать и вкусно приготовить. Потому что нюансы есть и их немало. Сегодня мы расскажем, какие морепродукты обязательно нужно пробовать на черноморских курортах. В том числе и после поездки, уже далеко от моря.

Черноморские мидии

Это настоящий кладезь белка и полезных веществ. Из этих моллюсков можно приготовить… около 200 блюд! Однако, наиболее быстрый, а потому, популярный способ их приготовления – обжаривание мидий на решетке или железном листе. Во время процесса обжарки, створки раковин моллюсков самостоятельно раскрываются – самое время дегустировать нежное мясо мидий! В ресторанах побережья Черного моря Вам предложат отведать мясо мидий в различных салатах, плове или пицце с морепродуктами. Для тех, кто решил самостоятельно добыть десяток-другой этих популярных даров Черного моря – опытные ныряльщики советуют обзавестись набором для дайвинга и специальной авоськой. Ну и прочными резиновыми перчатками, чтобы не поранить руки об острые края раковин. Отыскать мидий можно без труда — они живут целыми колониями на подводной части пирсов, камнях, сваях и причалах. Однако, следует помнить, что ловля мидий на период всего летнего сезона (с 1-го июня до 31-го августа) – категорически запрещена!

Рапаны

Еще один популярный черноморский моллюск.  Набережные популярных черноморских курортов таки заставлены мелкими точками общепита, наперебой предлагающими отведать шашлычок из рапаны. Хотя порция и более, чем скромная, но составить свое представление о вкусе черноморской рапаны, Вы все же сможете.  В местах с более изысканной кухней можно попробовать мясо рапаны в винном соусе, с грибами, бутерброд из печени рапаны, «ленивые» отбивные из мяса моллюска, и, конечно, черноморский плов из ранены.

Ловятся рапаны на глубине, на границе камней и водорослей. Моллюски предпочитают «жить» на песчаном дне и подводных камнях. Кстати, раковина рапаны – один из самых популярных товаров в сувенирных лавках на курортах Черного моря.

Кефаль

Та самая, которой полные шаланды Костя-моряк привозил в Одессу.  Пелингас и лобан – самые популярные разновидности этой вкусной рыбки на берегах Черного моря. Кефаль хороша просто жареной. Кефаль хороша просто запеченной.  Этот дар Черного моря хорош в любом виде.  В кафе и ресторанах черноморской кухни как правило предлагают эту рыбу порционно, по одной штучке. В среднем вес такой порции составляет 300 грамм. Вполне хватает, чтобы насытиться. Мясо кефали очень нежное, да и мелких костей совсем немного.

Камбала черноморская

Вот уж, поистине – дар так дар! Эта рыба считается деликатесом, а потому – не слишком дешева.  Зато как вкусно! В ресторанах побережья Черного моря можно отведать камбалу в томатном соусе, камбалу в вине, или, наконец, просто жареную. В этой рыбки, обитающей в прямом смысле слова – на дне морском, нет мелких костей, зато много полезных веществ и микроэлементов.

Барабулька (рыбка-султанка)

Есть легенда, что в Турции эту рыбку имели право исключительно особы царских кровей. Отсюда и название – султанка.  Эта маленькая рыбка-хищница имеет очень нежное и вкусное мясо. Классический рецепт – жареная барабулька.

Бычок

Этих, пожалуй, самых популярных черноморских рыбок можно увидеть снующими под водой прямо у каменных берегов Черного моря. Рыбки прячутся в камнях, но охотно ловятся. Они прожорливы, что и играет для бычков роковую роль – быть пойманными и съеденными любителями даров Черного моря.  Бычок жареный – это блюдо непременно должен отведать каждый гость черноморского побережья. Хотя бы, из уважения к мадам Стороженко, колоритной торговке из знаменитой повести «Белеет парус одинокий».

Ставрида

Осень, бархатный сезон – это время ставриды, именно сейчас ставрида наиболее вкусная и наиболее жирная». Рыбу отличают костные щитки вдоль боковой линии. Обычно ставрида имеет очень низкую жирность, но летом она повышается. Хотя все равно ставрида остается рыбой диетической, которую рекомендуют при нарушении обмена веществ и проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Хамса

Хамса считается одним из лучших рыбных деликатесов. Ее можно употреблять в пищу целиком, не убирая из филе мелкие косточки. Это особенно ценно, так как именно в них содержится больше всего кальция и фосфора. Помимо этого, в рыбке есть молибден, никель, фтор, хром и цинк. По своей питательности хамса практически ни в чем не уступает говядине, но белок, содержащийся в ней, лучше усваивается организмом человека. При этом калорийность у нее достаточно низкая и ее могут включать в свой рацион те, кто придерживается диетического питания.

Сельдь

Когда из Крыма разъезжаются отдыхающие – наступает сезон керченской селедки. Самой вкусной рыбы на свете, по свидетельству тех, кто любит путешествовать на полуостров в бархатный сезон. Зимой сельдь из Азовского моря мигрирует к берегам Крыма и Кавказа. С приходом весны начинается обратное движение, и к началу лета вся сельдь полностью возвращается в Азовское море.

Луфарь

Одна из редких черноморских рыб – хищный луфарь. Но если он попадется вам на побережье, то в северные широты, к сожалению, его привозят редко, но все же найти можно – не сомневайтесь, попробуйте.

Луфарь - стайная рыба, держится преимущественно в открытом море, к берегам Крыма подходит в теплое время года как со стороны Черного моря, так и Азовского, хотя в последнем он редко.

Ну что ж, остаётся только приехать в Крым и наслаждаться морскими вкусностями хоть круглый год. Но если ваш отпуск пройдёт не в Крыму, то не расстраивайтесь, дары Чёрного моря можно найти и на вашем местом рынке.

Позиция редакции может быть озвучена только главным редактором. Мнение авторов и приглашенных гостей может не совпадать с позицией нашей редакции.
6 Комментариев
Комментарии (6)
Оставить комментарий
Имя
Комментарий
Защитный код
Обновить
Алена
27.09.2019

С братом осенью вечно ловим мидии сами) вкуснятина)

Алина
27.09.2019

Кошмар, аж есть захотелось)

Анастасия
27.09.2019

Нет ничего вкуснее морепродукты в, обожаю их, хорошо жить рядом с морем)

Нінно Гарідзе
27.09.2019

Гарні фото! Соковиті!!!

Марія
27.09.2019

ПРЕКРАСНА ДОБІРКА!

Юлія Михайлівна
27.09.2019

обожнюю чорноморську рибку! дуже рада, що ви розмістили таку статтю!

Обратная связь
8 (978) 080-05-32
м. Сімферополь